Cascavalul - Bulgareste: Kashkaval; Sarbeste: Kacikavalj; Siciliana: Cascavaddu - este un tip de branza obtinuta din lapte de vaca sau oaie, prin metoda de oparire a casului. Produs la inceput in Sicilia, acum este raspandit prin Balcani mai ales in Romania, Bulgaria, Serbia si Turcia. Este un aliment natural si sanatos, bogat in calciu si nutrienti valorosi pentru un organism viguros.Are un rol important intr-o alimentatie corecta si echilibrata.

Reteta: Taitei sicilieni cu masline
 
Ingrediente
 
Ingrediente (pentru 4 persoane):

• 300 g taietei proaspeti (se gasesc in comert),
• 300 g masline negre fara samburi,
• 100 g costita afumata,
• 200 g sampinioane proaspete,
• 100 g cascaval ras,
• 250 ml frisca nebatuta sau smantana dulce,
• 4 catei de usturoi,
• 6 fire de patrunjel,
• 2 linguri de ulei de masline (sau altul fin), sare, piper.

 
Mod de preparare
 
Taiati costita feliute subtiri. Prajiti-o intr-o tigaie pana se aureste, fara sa adaugati grasime suplimentara. Trageti-o deoparte.
Spalati si curatati ciupercile, indepartand coditele, taiati-le in felii subtiri si caliti-le 5 minute in ulei de masline. Presarati usturoiul si patrunjelul tocate marunt.
Amestecati slaninuta rumenita cu ciupercile si maslinele tocate, piperati, adaugati frisca lichida, o jumatate din cascavalul ras si puneti sa fiarba inabusit trei minute.
Fierbeti taieteii in apa sarata vreme de patru minute (daca sunt proaspeti) sau conform indicatiilor de pe cutie, daca ii cumparati uscati. Strecurati-i si impartiti-i pe farfurii incalzite inainte. Turnati deasupra sosul de ciuperci si masline si cascavalul ras ramas.
Serviti imediat.