UHT (Ultra High Temperature) inseamna ultrapasteurizare, adica o metoda de prelucrare termica a laptelui, prin care sunt inactivate toate microorganismele daunatoare organismului uman, laptele devenind pur si sigur. Dupa procesul de ultrapasteurizare laptele isi pastreaza toate elementele nutritive, mineralele esentiale (calciu, potasiu, fier, fosfor, carbohidrati specifici), proteinele si vitaminele proprii laptelui (D, B6, B12, A, B9) care ajuta la intarirea sistemului imunitar.

Laptele UHT se pastreaza la temperatura camerei, doar dupa deschiderea cutiei fiind necesara pastrarea in frigider. Anihilarea totala a microorganiselor in combinatie cu tehnologia aseptica de ambalare prelungeste termenul de valabilitate al laptelui UHT.